Dieser Chia-Pudding mit rohem Apfelmus ist ein Gedicht. Aber nicht nur das – er ist auch vegan, glutenfrei und laktosefrei.
Außerdem ist er schnell und einfach zuzubereiten.
Dabei ist allerdings zu beachten, dass Chiasamen aus geschmacklichen und ernährungstechnischen Gründen eingeweicht werden sollten. Die Zubereitung des Puddings erfolgt also am Vortag.
Zutaten für den Chia-Pudding
6 EL Chia-Samen
2-3 Datteln
12 EL Wasser
150 g Mandelmilch
1/4 – 1/3 EL gemahlene Bio-Vanille
ein paar EL Mandelmilch zusätzlich
Zutaten für das rohe Apfelmus
4 Äpfel
3 Datteln
ein paar EL Zitronensaft (optional)
1 kleines Scheibchen Ingwer (optional)
Zimt (optional)
Zubereitung Chia-Pudding
Die Zubereitung erfolgt am Vortag, damit der Chia-Pudding über Nacht gut durchziehen und schön weich werden kann.
Die Datteln mit dem Messer ganz feinhacken und mit einer Gabel und dem Wasser zu einer recht gleichmäßigen Paste verrühren. Es macht nichts, wenn noch kleine Dattelstücke in der Masse erkennbar sind.
Die Chia-Samen hinzugeben und das Ganze ungefähr eine Viertelstunde durchziehen lassen. In dieser Zeit saugen die Chia-Samen das Wasser weitgehend auf.
Dann die Mandelmilch und die gemahlene Vanille dazugeben und über Nacht durchziehen lassen.
Direkt vor dem Servieren rühre ich mit einem Löffel noch einige EL Mandelmilch unter, um den Chia-Pudding cremiger zu machen und einen eher ins Weißliche gehenden Farbton zu erzielen.
Zubereitung rohes Apfelmus
Die Datteln zu einer feinen pastenähnlichen Konsistenz hacken. Das mache ich mit dem Messer.
Dann die in Stücke geschnittenen Äpfel mit diesen gehackten Datteln und (optional) mit den anderen Zutaten wie Ingwer, Zitronensaft und Zimt zusammen zu einem Mus verarbeiten.
Statt Apfelmus kannst du hier natürlich auch jedes andere Fruchtmus servieren. Auch aus gefrorenen Himbeeren o. Ä. lässt sich ein herrliches Fruchtmus herstellen.
Zum Andicken kannst du außer Datteln auch Flohsamenschalen benutzen, und süßen kannst du beispielsweise auch mit Agavendicksaft oder Honig, der ja dann allerdings nicht vegan ist.
Für mich knüpft sich an dieses Rezept noch ein ganz besonders freudiges Ereignis: Das Foto für dieses Rezept ist das erste, das ich in The Raw Kitchen, meiner neuen Rohkost-Küche, aufgenommen habe. Der Ausbau der Rohkost-Küche wird diesen Winter fertig, und ab 2017 werden hier dann verschiedene Rohkost-Kurse und Rohkost-Workshops stattfinden.
