Kombucha ist für mich ein richtiges Rundum-WOV-Erlebnis: Selbst gemacht aus einem Scoby, dem ich mit kindlichem Vergnügen beim Wachsen zugeschaut habe, frisch, säuerlich und ganz leicht prickelnd direkt aus dem Kühlschrank … und mit dem wohltuenden Wissen, dass dieses herrliche Getränk mir auch noch richtig guttut 🙂 Herkunft des Kombucha Kombucha – ist eigentlich ein […]
Seit einiger Zeit habe ich einen Wasserkefir, und der hat mich total überrascht! Eiskalt, direkt aus dem Kühlschrank schmeckt Wasserkefir soooo unglaublich prickelnd und erfrischend – ein wahrer Hochgenuss! Herkunft des Wasserkefirs Wasserkefir hat viele Namen. Man nennt ihn auch Japankristalle, Meeresalgen oder Tibi. Auch seine Herkunft ist nicht ganz geklärt. Angeblich wurde er ursprünglich […]
Sehen sie nicht richtig schön aus, diese roh-veganen Cashewkäse-Bällchen? Du kannst dafür – auch abhängig von der Jahreszeit – jedes beliebige Cashewkäse-Rezept verwenden, z.B. auch dieses wegen der Sellerie eher winterliche Grundrezept für Cashew-Käse. Der Link führt zu einer Cashew-Creme, wobei der Unterschied zu den Cashewkäsebällchen ganz einfach nur in der Menge der zugegebenen Flüssigkeit liegt […]
Es ist Frühling – Zeit für helle, fröhliche Farben 🙂 Den ganzen Winter über hat mir der Kohl in allen Farben und Formen so gute Dienste geleistet, aber gegen frisches Grün kommt er im Augenblick einfach nicht an … Deshalb habe ich kurzerhand den Rotkohlkopf und den Weißkohlkopf, die bei mir noch rumlagen, zusammen fermentiert, […]
Ich finde, fermentierte Gemüsesäfte haben oft noch mehr Geschmack als in Stücke geschnittenes oder gehobeltes fermentiertes Gemüse. Klar, bei letzterem wird das mit dem zu fermentierenden Gemüse gefüllte Glas ja oft mit etwas Wasser aufgefüllt, was den Geschmack ein bisschen “verwässern” kann. Aber wer sagt denn, dass man unbedingt Wasser zum Auffüllen des Glases benutzen […]
Wenn´s draußen nass und trüb und grau ist, ist Rote Bete ein richtiger Seelentröster! Nicht nur, weil das reichlich in ihr enthaltene Betain leicht stimmungsaufhellend wirkt, sondern weil diese Farben einfach faszinierend schön sind. Und weil man Rote Bete auf so vielfältige Weise ganz einfach fermentieren kann. Lass dich inspirieren! Hier bekommst du gleich drei […]
In diesem Sauerkraut mit der schönen gelben Farbe stecken jede Menge Antioxidantien – ideal für die kalte Jahreszeit! Bekannt ist, dass die Seefahrer Sauerkraut mit an Bord hatten, um der gefürchteten Vitamin C-Mangelkrankheit Skorbut vorzubeugen. Weißkohl hat sowieso schon reichlich Vitamin C, und während des Fermentationsvorgangs wird durch die Bakterien noch zusätzlich Vitamin C gebildet, […]
Bunte Vielfalt ist einfach schön – nicht nur in unserer Gesellschaft, sondern auch auf dem Teller. Selbst die gutbürgerliche braune Soße auf den Sonntagstellern kommt ohne den roten Tomatenschnitz und die grüne Petersilie nicht aus … Die Farben stecken einfach in der Rohkost – viele der Stoffe, die für diese Farbenpracht verantwortlich sind, werden […]
Die gute Nachricht zuerst: Sauerkraut selber machen ist super-einfach – und es kann dabei fast nichts schiefgehen. Die schlechte Nachricht: Nach der Zubereitung musst du dich eine ganze lange Woche lang in Enthaltsamkeit üben und das Sauerkraut in Ruhe vor sich hinblubbern lassen, bevor du diese Köstlichkeit genießen kannst. Ich habe meine ersten Lebensjahre auf […]
