Der Legende nach ist Miso ein Geschenk der Götter.  Aber was ist Miso?  Miso ist eine Würzpaste. Hergestellt wird Miso, indem man gekochte Sojabohnen oder eine Mischung aus gekochten Sojabohnen und gekochtem Reis und/oder Getreide fermentiert. Für den Fermentationsprozess “zuständig” sind dabei nicht nur Milchsäurebaktieren, wie wir das auch von Sauerkraut und anderen milchsauer vergorenen […]

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