Kamut ist eine Urform des Weizens – und damit ernährungstechnisch viel wertvoller als sein moderner Verwandter. Aber er enthält auch Gluten, wenn auch viel weniger als moderne Weizensorten. Normalerweise halte ich mich mit glutenhaltigen Speisen sehr zurück, aber diese Idee ist mir einfach zugeflogen 🙂 Und ich mag die elastische, ein bisschen hartgummiartige Konsistenz von […]
Miso
Miso-Suppe mit Gemüse
By Ursel in Rohkostrezepte 1 Comment Tags: Miso, Miso-Suppe, Umami
Der Legende nach ist Miso ein Geschenk der Götter. Aber was ist Miso? Miso ist eine Würzpaste. Hergestellt wird Miso, indem man gekochte Sojabohnen oder eine Mischung aus gekochten Sojabohnen und gekochtem Reis und/oder Getreide fermentiert. Für den Fermentationsprozess “zuständig” sind dabei nicht nur Milchsäurebaktieren, wie wir das auch von Sauerkraut und anderen milchsauer vergorenen […]