Kakao und Orange … diese kleine Rohkost-Torte ist an einem kalten, trüben Sonntag im Winter (wie heute hier im Norden) genau das Richtige fürs Gemüt 🙂
Der Boden der kleinen Rohkost-Torte enthält gekeimten, getrockneten Buchweizen. Auf diese Weise wird das Törtchen schön crunchy – und auch nicht ganz so Omega 6-reich.
Wenn du jedoch gerade keinen gekeimten, getrockneten Buchweizen zur Hand hast, schmeckt der Boden auch ohne Buchweizen super. Nimm dann einfach etwas mehr Erdmandelmehl und Kokosflocken und/oder etwas weniger Zitronensaft.
Diese kleine Rohkost-Torte ist roh-vegan, laktosefrei und glutenfrei.
Und Erdmandeln und Buchweizen sind auch bei Nussallergie und Mandelallergie eine gute Alternative.
In diesem Rezept kommen die Walnüsse nur in der Deko vor. Wenn du sie z.B. durch etwas mehr Orangen, durch andere Früchte oder durch Kokosflocken ersetzt, ist diese Rohkost-Torte auch für Mandelallergiker und Nussallergiker geeignet.
Zutaten
Für den Törtchenboden
50 g Erdmandelmehl (entspricht so etwa 5-6 gehäuften EL)
2 gehäufte EL Kokosflocken
4 Datteln (etwa 100 g)
3 EL Zitronensaft
1 Prise gemahlene Bio-Vanille
1 dünnes, feingehacktes Scheibchen Ingwer und/oder ein wenig feingeriebene Bio-Orangenschale
3 leicht gehäufte EL gekeimter, getrockneter Buchweizen
Für die Schoko-Orangen-Creme
1o0 g eingeweichte Cashewkerne
3 Datteln
5 EL Orangensaft
2 leicht gehäufte EL Kakaopulver
Für die Deko
eine Handvoll Walnüsse
2 Orangenscheiben
etwas Grün, z.B. Zitronenmelisse oder Rosmarin (optional)
Zubereitung
Törtchenboden
Die feingehackten Datteln mit dem Zitronensaft und der Bio-Vanille zu einer gleichmäßigen Creme verarbeiten.
Wenn ich – wie in diesem Rezept – eine kleinere Menge Creme herstelle, nehme ich dazu den Pürierstab. Bei einer größeren Menge benutze ich den Hochleistungsmixer.
Erdmandeln und Kokosflocken in einem Suppenteller mit einem Löffel vermischen und die Dattel-Zitronen-Creme hinzugeben. Mit dem Löffel und ggf. mit den Händen zu einem gleichmäßigen Teig verarbeiten.
Zum Schluss den gekeimten und wieder getrockneten Buchweizen untermengen.
Schoko-Orangen-Creme
Die gut abgetropften Cashewkerne mit den feingehackten Datteln, dem Orangensaft und dem sehr feingehackten Ingwer und/oder ein wenig fein geriebene Schale einer Bio-Orange zusammen zu einer glatten Creme verarbeiten.
Auch hierfür nutze ich für kleinere Mengen – wie die im Rezept angegebene – den Pürierstab. Größere Mengen stelle ich im Hochleistungsmixer her.
Dann den Kakao in die Creme geben und zunächst mit einer Gabel oder einem Löffel etwas verrühren, damit das Kakaopulver nicht so staubt.
Zum Schluss dann die Creme nochmals mit dem Pürierstab gut durchmixen.
Deko
Orangenscheiben in dekorative Stücke schneiden.
Optional kannst du ungefähr 2 gehäufte TL Schoko-Creme in einen Spritzbeutel füllen.
Zusammensetzen des Rohkost-Törtchens
In einen Törtchen-Ring zunächst den Boden füllen und gut andrücken.
Dann die Schoko-Creme einfüllen. Das Törtchen sollte aus ungefähr doppelt so viel Schoko-Creme wie Boden bestehen.
Mit einem Messer vorsichtig innen am Tortenring rundherum einschneiden, um das Törtchen von der Form zu lösen.
Dann die Oberfläche mit einem feuchten Messer glattstreichen und das Törtchen verzieren.
Dazu kannst du mit dem Spritzbeutel etwas Schoko-Orangen-Creme aufspritzen – oder auch nur mit Walnüssen und in dekorative Stücke geschnittener Orange verzieren.
Wenn du dann draußen noch ein bisschen geschmacklich passendes Grün findest, hast du den grauen Winter aus den Herzen deiner Gäste fast schon vertrieben …
Diese Rohkost-Torte ist roh-vegan, glutenfrei und laktosefrei. Und Schoko-Orange sorgt auch an trüben, grauen Wintertagen für Farbe und gute Stimmung!
