Bataten werden auch Süßkartoffeln genannt. Trotz dieses Namens sind sie keine Kartoffeln, sondern gehören zu den Windengewächsen.
Ich mag Süßkartoffeln sehr. Ihr Geschmack ist auf eine schöne Weise recht süß.
Zutaten
750 g Süßkartoffeln
Für die Marinade:
1 kleine Tomate (Kerne entfernen)
1 Stückchen Zwiebel
1 Stückchen rote Paprika
Gewürze nach Geschmack (z.B. Chili, Kurkumapulver, Pfeffer, Paprika)
Salz und Olivenöl (beides optional)
Zubereitung
Die Süßkartoffeln wie Kartoffeln waschen und mit der Bürste sauberschrubben. Ich schäle sie nicht.
Dann die Süßkartoffeln fein hobeln. Da die Bataten-Chips im Dörrautomat getrocknet werden, ist es wichtig, dass die Süßkartoffeln in so dünne Scheiben wie möglich gehobelt werden.
Für die Marinade alle Zutaten fein pürieren. Beim Würzen beachten, dass ein großer Teil der Flüssigkeit in der Marinade und in den Bataten selbst beim Trocknungsvorgang verdünstet und die Marinade dadurch sehr viel konzentrierter wird. Gibt man ordentlich Chili hinzu, kann das fatale Folgen haben!
Die Marinade mit den Süßkartoffelscheiben sorgfältig vermischen, denn die Scheiben haften leicht aneinander fest.
Die Süßkartoffelscheiben dann einzeln oder nur locker überlappend auf eine Dörrfolie oder Backpapier legen und bei höchstens 42 ° trocknen.
Das kann viele Stunden dauern. Die fertigen, crossen Bataten-Chips dann kurz abkühlen lassen und sofort luftdicht aufbewahren.
Ich selbst gebe weder Salz noch Öl in die Marinade, öle jedoch das Backpapier leicht ein, damit sich die Chips nach ein paar Stunden leicht vom Backpapier lösen und auf dem Gitter weitertrocknen können.
