Wenn du – wie ich – herzhafte Gerichte liebst, solltest du dieses roh-vegane Hack-Gericht ausprobieren. Es ist sättigend, es ist zwiebelig-scharf, es ist herzhaft ..
Es beruht auf dem Grundrezept
Roh-veganes Walnuss-Hack.
Zutaten
1 x Grundrezept Roh-veganes Walnuss-Hack
1 große Karotte
1 Stück Sellerie (etwa so viel wie die Karotte)
1 Stück Lauch
½ rote Paprika
Zum Bestreuen:
Paprikapulver, rote Paprika, 1-2 dunkelgrüne Blätter (z.B. Palmkohl oder Grünkohl)
Zubereitung
Das roh-vegane Walnuss-Hack zubereiten. Dabei ist zu beachten, dass die Walnüsse am Abend vorher eingeweicht werden sollten. Auch die getrockneten Tomaten und die Pilze sollten mindestens 1 Stunde eingeweicht werden.
Ich habe hier im Winter das Grundrezept etwas abgeändert und weniger rote Paprika verwendet, dafür aber etwas geriebene Karotte dazugegeben.
Wenn das Walnuss-Hack fertig ist, Karotte und Sellerie auf einer groben Reibe reiben. Den Lauch in ganz feine Streifen schneiden und die Paprika fein hacken.
Das Walnuss-Hack auf das Gemüse geben und mit einem Löffel vermischen.
Da viele der verwendeten Gemüse – wie beispielsweise Sellerie, Karotte, Pilze – sehr hell sind, bekommt das Gericht eine sehr helle Farbe, besonders wenn nur wenig rote Paprika verarbeitet wurde.
Kräftige Farbtupfer machen sich daher gut. Du kannst z. B. Paprikapulver, gehackte rote Paprika und in Streifchen geschnittenen Palmkohl oder Grünkohl darüberstreuen.
