Sehen sie nicht richtig schön aus, diese roh-veganen Cashewkäse-Bällchen?
Du kannst dafür – auch abhängig von der Jahreszeit – jedes beliebige Cashewkäse-Rezept verwenden, z.B. auch dieses wegen der Sellerie eher winterliche Grundrezept für Cashew-Käse.
Der Link führt zu einer Cashew-Creme, wobei der Unterschied zu den Cashewkäsebällchen ganz einfach nur in der Menge der zugegebenen Flüssigkeit liegt – und darin, dass die Cashew-Masse in diesem Beitrag nicht fermentiert wurde.
Beide Cashewkäse-Rezepte sind ganz einfach und du benötigst nicht viele Zutaten.
Cashew-Frischkäse oder fermentierter Cashewkäse
Wenn du aus den Zutaten den Cashewkäse zusammengemixt hast, ist er auch gleich essbar. In diesem Fall brauchst du die Probiotikapille nicht hinzuzugeben.
Möchtest du den Cashewkäse fermentieren, dann solltest du nach der Zubereitung der Cashewkäse-Masse zwei Tage Wartezeit zum Fermentieren einplanen.
Mein Favorit ist übrigens ganz klar die fermentierte Version, denn dabei entstehen einfach total leckere Aromen und eine sehr angenehme Säure 🙂
Ach ja, und wenn´s schnell gehen soll, dann muss der Cashewkäse ja nicht zu Bällchen geformt und in Sesam gerollt werden. Er schmeckt auch so als Aufstrich auf einem Rohkostbrot ganz hervorragend 🙂
Tipp
Falls dir die Masse etwas zu dünn geworden ist und du sie nicht richtig rollen kannst, kannst du ein bisschen Flohsamenschalen zum Andicken hinzugeben.
Roh-veganer Käse – wie hier aus Cashewkernen – ist laktosefrei 🙂
Du kannst ihn sofort nach der Zubereitung als roh-veganen Frischkäse verspeisen – oder du kannst ihn fermentieren, was NOCH besser schmeckt 🙂
Zutaten
Für den fermentierten Cashewkäse
150 g Cashew, eingeweicht
1 Zitrone
1 Knobi
1 Scheibchen gehackten Ingwer
Kurkumapulver & Pfeffer
1 Probiotikapille
Für den Sesammantel:
etwas weißen und schwarzen Sesam
Zubereitung
Fermentierter Cashewkäse
Die über Nacht oder mindestens ein paar Stunden eingeweichten Cashewkerne gut abtropfen lassen.
Währenddessen die Zitrone schälen, in mixergerechte Stücke oder Scheiben schneiden und die Kerne entfernen.
Dann alle Zutaten im Mixer oder mit dem Pürierstab zu einer homogenen Masse verarbeiten.
Dabei die Probiotikapille öffnen und das enthaltene Pulver, also die Bakterien, gleichmäßig in das Mixgut streuen.
Diesen Cashew-Frischkäse nun in ein Schälchen füllen und für zwei Tage bei Zimmertemperatur aufbewahren.
Danach kannst du den Frischkäse noch 1-2 Tage im Kühlschrank langsam weiterreifen lassen – oder sofort zu den Cashewkäse-Bällchen weiterverarbeiten.
Cashewkäse-Bällchen formen
Nimm eine passende Menge der Cashewkäse-Masse und forme Bällchen.
Ich mache das Formen von Bällchen oder anderen “kleineren Dingen” normalerweise in zwei Arbeitsgängen.
Zuerst forme ich ganz grob die Bällchen vor, dann spüle ich mir die Hände ab und mache sozusagen “die Feinarbeit”.
Cashewkäse-Bällchen in Sesam wälzen
Nimm ein Schüsselchen mit 2-3 EL weißen Sesamsamen, gib etwas schwarzen Sesam dazu. Wälze nun die Hälfte der Cashewkäse-Bällchen darin.
Nimm nun ein Schüsselchen mit 2-3 EL schwarzen Sesamsamen und gib so viel von den Resten der für die erste Hälfte verwendeten, hauptsächlich weißen Sesamkern-Mischung hinzu, bis dir die farbliche Mischung gefällt.
Wälze nun die andere Hälfte der Cashewkäse-Bällchen in dieser Mischung.
Oder wälze ganz einfach alle Bällchen in der Sesammischung, die dir am besten gefällt.
Jetzt musst du nur noch eines tun: genießen 🙂
Die Rohkost-Käsebällchen im Sesammantel wurden hier mit Salatblättern, Palmkohl, etwas Schafgarbe, einem Estragonzweig und Weidenröschenblüten serviert 🙂
