Diese mit roh-veganem Frischkäse gefüllte Snackpaprikas und Gurken bringen Farbe auf den Teller!
Dabei ist der selbstgemachte, roh-vegane Cashewfrischkäse denkbar einfach gehalten – er besteht nur aus Cashewkernen und Zitrone.
Denn im Sommer geben die verschiedenen Wildkräuter, Gartenkräuter und essbaren Blüten dem Gericht auch so richtig viel Geschmack!
Roh-veganer Frischkäse im Winter
Im Winter würde ich bei der Zubereitung des roh-veganen Frischkäses noch etwas Zwiebel und Sellerie mit in den Mixer geben.
Hier findest du so ein Winterrezept für einen roh-veganen Frischkäse.
Aber übrigens: den roh-veganen Frischkäse kannst du auch mit dem Pürierstab herstellen.
Zutaten
Roh-veganer Frischkäse
150 g eingeweichte Cashews
1 geschälte Zitrone (in Scheiben geschnitten und Kerne entfernt)
einige Snackpaprikas
1 Gurke
Wildkräuter, Gartenkräuter und/oder essbare Blüten als Deko und Beilage
Zwar kannst du den roh-veganen Frischkäse ganz einfach im Handumdrehen selber machen, aber das Einfüllen der Frischkäsefüllung in die Snackpaprika ist etwas tricky! Im Beitrag hier erzähle ich dir, wie ich es mache 🙂
Zubereitung
Roh-veganer Frischkäse
Die mindestens ½ Stunde, gerne aber auch über Nacht eingeweichten und sehr gut abgetropften Cashewkerne zusammen mit der vorbereiteten Zitrone zu einer homogenen Masse vermixen.
Paprika mit roh-veganem Frischkäse füllen
Die Deckel der Snackpaprikas entfernen und eventuell vorhandene Kerne mit einem Messer oder einem langstieligen Löffel entfernen.
Es ist nicht ganz einfach, so eine Snackpaprika zu füllen, ohne dass Luftlöcher entstehen, die dann beim Aufschneiden der Snackpaprikas zutage treten.
Wenn ich die gefüllte Snackpaprikas aufgeschnitten in Ringen serviere, arbeite ich sozusagen in Etappen und kümmer mich zunächst nicht so sehr darum, ob im unteren Teil noch kleine Luftlöcher sind
Zunächst fülle ich so viel von dem roh-veganen Frischkäse wie möglich in die gesamte Paprika und drücke den Frischkäse immer wieder gut nach unten.
Besonders richte ich mein Augenmerk dabei zunächst aber auf den obersten Teil der Paprika und sorge dafür, dass dort keine Luftlöcher sind.
Dann schneide ich den obersten Teil der Paprika in Ringe.
Sind erstmal die oberen Ringe abgeschnitten, kann man im nächsten Teilstück mehr Füllung nachfüllen und diese dann auch wieder andrücken, bevor man dieses Teilstück dann in Ringe schneidet – usw.
Tipp zum Schneiden
Benutze ein sehr scharfes Messer und schneide die Scheibchen ganz vorsichtig und nur mit ganz kurzen Messerbewegungen ab, sonst verstreichst du zu viel Frischkäse auf der Schnittfläche der Paprika.
Füllen der Gurke
Schneide die Gurke in Stücke von passender Länge. Für die gefüllten Gurken auf dem Bild habe ich ungefähr 6-8 cm lange Gurkenstücke verwendet.
Steche nun mit einem Apfelgehäuse-Ausstecher in der Mitte der Gurkenstücke Löcher aus. Du kannst eventuell ein paar Mal nebeneinander bzw. jedesmal etwas versetzt zum vorigen Mal stanzen, damit das Loch grösser wird.
Fülle nun die Gurkenstücke mit dem roh-veganen Frischkäse und schneide diese Gurkenstücke dann in dickere Scheiben.
Deko
Nutze die Farben des Sommers – dekoriere mit Wildkräutern, Gartenkräutern, essbaren Blüten oder richte auf Salatblättern an 🙂
Diesen roh-veganen Frischkäse kannst du ganz einfach und schnell selber machen, denn er besteht nur aus zwei Zutaten. Die Fruchtigkeit der Paprika, die Saftigkeit der Gurken und die vielen Wildkräuter, Küchenkräuter und essbaren Blüten geben diesem Rohkostgericht auch so sehr viel Geschmack 🙂
