Auch wenn die Wildkräuter im Laufe des Sommers bitterer werden, findet man bis weit in den Herbst hinein noch wohlschmeckende Wildkräuter.
Und wenn man sie zusammen mit reifem Obst genießt, hat das gleich mehrere Vorteile:
Zum Einen tritt durch die Süsse des Obsts der bittere Geschmack der Wildkräuter in den Hintergrund.
Übergezüchtetes Obst
Zum Anderen ist inzwischen allseits bekannt, dass unser „modernes“ und überzüchtetes Obst nur noch sehr wenig mit seinen ursprünglichen „Vorfahren“ zu tun hat. Unser Obst wurde mehr und mehr auf Masse gezüchtet – und Masse bedeutet in diesem Fall viel Wasser und wenig Inhaltsstoffe.
Leider ist es oft schwierig, an ausreichende Mengen an Obst von alten oder gar wilden Sorten zu kommen.
Aber wenn wir nun zu diesem modernen Obst Wildkräuter essen, führen wir unserem Körper einen Teil der Mineralstoffe (und auch Vitamine) wieder zu, die er durch das überzüchtete Obst nicht mehr bekommt.
Gewöhne deinen Körper langsam an Wildkräuter!
An die bitteren Wildkräuter muss sich unser Körper erst gewöhnen. Daher solltest du unbedingt darauf achten, was dein Körper zu diesem Kräutchen eigentlich meint.
Das gilt auch – und sogar gerade dann – wenn du sie zusammen mit süssem Obst isst, da der Fruchtzucker die Süsse überdeckt.
Nimm anfänglich nur ein paar Blättchen – und auch nur die Wildkräuter-Arten, die dir schmecken!!
Im Artikel Praktische Tipps zum Wildkräutersammeln hier auf diesem Blog gehe ich unter anderem darauf ein, wie du herausfinden kannst, welche essbaren Kräuter dein Körper verträgt.
Der Artikel mit den Tipps zum Wildkräutersammeln ist – zusammen mit den vielen Wildkräuterrezepten Teil eines sehr umfangreichen Wildkräuter-Specials, das auch eine allgemeine Einführung in die wunderbare Welt der Wildkräuter und viele Wildkräuter-Portraits enthält.
Was schmeckt ist individuell und wechselt
Im Laufe der Zeit kann sich – besonders wenn du über längere Zeit sehr viel Rohkost isst – dein Geschmackssinn ändern.
Wildkräuter, die du vielleicht anfänglich nicht mochtest, schmecken plötzlich gut – und wieder andere, die du früher sehr gerne mochtest, schmecken plötzlich gar nicht mehr …
Das ist normal. Viele erleben das, ich auch.
Mein ganz eindeutiger Favorit ist derzeit der Spitzwegerich – und besonders die Kombination Birne – Spitzwegerich finde ich unwiderstehlich 🙂
Obstteller mit Wildkräutern
Nehme Obst nach Saison und Geschmack, das du eventuell auch in kleinere Stücke schneiden kannst und auf einem Teller mit den Wildkräutern zusammen dekorativ anrichten kannst.
Tipp
Bevor ich größere Mengen eines Wildkrauts mit einer bestimmten Obstsorte zusammen verwende, probiere ich zuerst, wie diese beiden überhaupt zusammen schmecken, indem ich einfach einen kleinen Biss von beiden zusammen kaue.
Diese Kombinationen haben mich schon des Öfteren überrascht – in positiver wie auch in negativer Richtung!
Inkarnatklee
So siehst du beispielsweise auf den Bildern des Obsttellers als Deko ein paar rote “Kleeblüten”.
Dabei handelt es sich um den Inkarnatklee, der zwar eine Kleeart ist, aber ganz anders schmeckt als Rotkleeblüten oder Weißkleeblüten.
Und ich finde, dass Inkarnatklee und Melone zusammen einen ganz eigene, ganz tolle Geschmacksharmonie entwickeln.
Obst und Wildkräuter passen ernährungsmäßig hervorragend zusammen! Lasse dich inspirieren von diesem Obstteller mit vielen Birnen, aber auch mit Melone und Beeren sowie mit Spitzwegerich und nochmals ganz neu ausgetriebenem Löwenzahn!
