Fast ist er vorbei, dieser Sommer.
Aber bevor er zur Neige geht, gibt´s nochmal himmlisch schokoladige Rohkosttörtchen mit den strahlend-roten Früchten des Sommers 🙂
Rohkosttörtchen oder Rohkosttorte
Du kannst dieses Rezept auch in einem kleinen Tortenring zubereiten und so statt der Mini-Rohkosttörtchen einfach eine kleine Rohkosttorte herstellen.
Dabei einfach den Tortenboden der kleinen Rohkosttorte im Tortenring schön andrücken, den Boden entfernen und die Tortencreme (wie unten beschrieben) aufspritzen.
Omega 3-Fettsäuren
Sowohl die Walnüsse als auch die Hanfsamen, die ich in diesem Rohkosttorten-Rezept im Boden als gekeimte Hanfsamen und in der Creme in Form von geschälten Hanfsamen verwende, haben ein ausgezeichnetes Omega 6 : Omega 3-Verhältnis – etwas, auf das ich in meiner persönlichen Rohkosternährung sehr achte.
Zeitsparende Zubereitung
Diese Mini-Rohkosttörtchen zeichnen sich auch dadurch aus, dass man nicht Rohkostboden und Rohkostcreme getrennt zubereitet, sondern zunächst ein Dattelmus herstellt, das dann sowohl zum Rohkostboden als auch zur roh-veganen Tortencreme weiterverarbeitet wird.
Das spart Zeit.
Zubereitung am Tag vorher
Im Kühlschrank halten sich diese Mini-Rohkosttorten gut 1-2 Tage.
Du kannst sie also auch am Tag vor dem Verzehr vorbereiten und dann vor dem Servieren nur noch die Deko daraufsetzen J
Kakao oder Karob
Falls du keinen Karob zur Hand hast, kannst du die Mini-Törtchen auch nur mit Kakao zubereiten.
Und du kannst sowohl die Gesamtmenge an Kakao und Karob als auch das Mischungsverhältnis ganz nach Geschmack verändern.
Mir schmeckt Karob eigentlich am besten, wenn man ihn dezent im Hintergrund schmecken kann. Ich finde, dann fügt der Karob dem Schokoladengeschmack noch mal eine sehr schöne Note hinzu. Deshalb ist mein Rezept hier eher kakao- als karoblastig.
Die klitzekleinen Rohkosttorten oder besser Rohkosttörtchen schmecken herrlich nach Sommer, Sonne, Schokolade und Beeren … und: auch bei Glutenunverträglichkeit oder Laktoseintoleranz kannst du hier mitessen und -geniessen 🙂
Zutaten
Dattelmus
200 g entsteinte Medjoul-Datteln
1 kleingeschnittene Orange
Tortenboden
100 g Walnüsse
2-3 gehäufte EL gekeimte Hanfsamen
Rohkostcreme
100 g geschälte Hanfsamen
1 gehäufter TL Schalenabrieb einer Bio-Orange
2 dünne Scheibchen Ingwer, feingehackt
2 gehäufte EL Kakaopulver
1 gehäufter TL Karob
Deko
Beeren, Zitronenmelisse
Zubereitung
Dattelmus
Aus den feingehackten Medjoul-Datteln und der kleingeschnittenen Orange im Mixer ein homogenes Dattelmus herstellen.
Dieses Mus zunächst mal noch im Mixer lassen.
Boden der Mini-Rohkosttörtchen
In der Küchenmaschine mit dem S-Messer die Walnüsse auf die gewünschte Größe kleinhacken.
Ich mag es am besten, wenn sie so etwa die Körnchengröße wie Blumenkohlcouscous haben.
Alternativ kannst du die Walnüsse einfach mit einem großen Messer auf einem großen Schneidebrett kleinhacken.
Die gehackten Walnüsse in eine Schüssel geben und mit den gekeimten Hanfsamen vermischen.
Gib zu dieser Walnuss- Hanfsamen-Mischung nun etwa ¼ des Dattelmuses, rühre mit einem Löffel um und lasse die Masse etwas ziehen.
Gib zunächst nicht zu viel Dattelmus in den Teig. Sollte der Teig zu trocken sein, gib noch ein bisschen mehr Dattelmus hinzu.
Ist er zu feucht, kannst du 1-2 EL Kokosraspel in den Teig kneten und das Ganze etwas durchziehen lassen.
Lass diesen roh-veganen Tortenbodenteig nun durchziehen, während du die roh-vegane Tortencreme herstellst.
Raw Tortencreme auf Hanfbasis
Gib zu dem Dattelmus, das sich immer noch im Mixer befindet, nun die abgeriebene Bio-Orangenschale und den feingehackten Ingwer hinzu.
Gib außerdem 100 g geschälte Hanfsamen dazu und verarbeite nun das Ganze im Mixer zu einer homogenen Creme.
Mixe dabei immer nur kurze Zeit und lege regelmäßig Pausen ein, damit sich die Creme nicht erwärmt und die wertvollen Omega 3-Fettsäuren der Hanfsamen nicht kaputtgehen.
Die Creme darf gerne noch ein bisschen zu feucht sein, denn wenn du nun gleich den Kakao hinzugibst, wird sie noch deutlich fester werden.
Außerdem werden Cremes mit geschältem Hanf beim Durchziehen immer noch fester.
Gib nun den Kakao und den Karob dazu.
Rühre das Ganze im Mixbehälter zunächst mit einer Gabel oder einem kleinen Löffel um.
Mixe nun sehr vorsichtig und wieder mit vielen Pausen den Kakao in die Hanf-Dattel-Mischung.
Befüllen des Spritzbeutels
Ich habe den größten Teil der Rohkostcreme gleich aus dem Mixbehälter in den Spritzbeutel gefüllt.
Als es dann daran ging, die Reste aus dem Mixbehälter herauszukratzen, ist es mir einfacher gefallen, diese Reste erst einmal in einer kleinen Schüssel „unterzubringen“.
Nun wandert die Rohkostcreme im Spritzbeutel und in der kleinen Schüssel erstmal in den Kühlschrank.
Formen der kleinen Rohkosttortenböden
Forme zunächst kleine Kugeln in passender Größe.
Drücke in einem zweiten Arbeitsgang diese Kugeln etwas platt und drücke eventuell rundum die Ränder etwas an, damit du kleine Scheiben mit relativ glatten Rändern erhältst.
Rohkostcreme aufspritzen
Spritze nun eine passende Menge der Rohkostcreme auf die Mini-Tortenböden.
Deko
Dekoriere mit ein paar Beeren und eventuell etwas Zitronenmelisse, Minze und/oder Kokosraspeln.
Eine Rohkosttorte oder Rohkosttörtchen machen immer etwas Arbeit. Aber hier sparst du Zeit, weil sowohl der rohköstliche Tortenboden als auch die roh-vegane Creme als Basis ein gemeinsames Dattelmus haben 🙂
