Sauerkraut schmeckt in (fast) allen Variationen und ist nicht nur für mich, sondern auch für meine vielen kleinen Mitbewohner im Darm immer wieder eine wahre Freude. Sind meine Darmbewohner guter Dinge, teilen sie mir das mit und oft genug macht das dann auch mich glücklich und zufrieden 🙂 Grundrezept und Anleitung für unpasteurisiertes Sauerkraut Da […]
Es ist Frühling – Zeit für helle, fröhliche Farben 🙂 Den ganzen Winter über hat mir der Kohl in allen Farben und Formen so gute Dienste geleistet, aber gegen frisches Grün kommt er im Augenblick einfach nicht an … Deshalb habe ich kurzerhand den Rotkohlkopf und den Weißkohlkopf, die bei mir noch rumlagen, zusammen fermentiert, […]
In diesem Sauerkraut mit der schönen gelben Farbe stecken jede Menge Antioxidantien – ideal für die kalte Jahreszeit! Bekannt ist, dass die Seefahrer Sauerkraut mit an Bord hatten, um der gefürchteten Vitamin C-Mangelkrankheit Skorbut vorzubeugen. Weißkohl hat sowieso schon reichlich Vitamin C, und während des Fermentationsvorgangs wird durch die Bakterien noch zusätzlich Vitamin C gebildet, […]
Bunte Vielfalt ist einfach schön – nicht nur in unserer Gesellschaft, sondern auch auf dem Teller. Selbst die gutbürgerliche braune Soße auf den Sonntagstellern kommt ohne den roten Tomatenschnitz und die grüne Petersilie nicht aus … Die Farben stecken einfach in der Rohkost – viele der Stoffe, die für diese Farbenpracht verantwortlich sind, werden […]
Dieser fermentierte Weihnachts-Rotkohl mit Johannisbeeren und Orangen schmeckt nicht nur sehr lecker, er ist auch hervorragend als Mitbringsel geeignet. In Dänemark gibt es zu einem festlichen Essen sehr oft auch rotes Johannisbeergelée als Beilage. Ich habe mich davon inspirieren lassen und in das Rotkraut reichlich rote Johannisbeeren gegeben. Und gleich vorweg: Das Mitbringsel auf dem […]
Die gute Nachricht zuerst: Sauerkraut selber machen ist super-einfach – und es kann dabei fast nichts schiefgehen. Die schlechte Nachricht: Nach der Zubereitung musst du dich eine ganze lange Woche lang in Enthaltsamkeit üben und das Sauerkraut in Ruhe vor sich hinblubbern lassen, bevor du diese Köstlichkeit genießen kannst. Ich habe meine ersten Lebensjahre auf […]
