Heute gibt´s Tomatenaufstrich, denn Sommerzeit ist Tomatenzeit – und ich liebe Tomaten 🙂
Die Cremigkeit erhält der Aufstrich von den geschälten Hanfsamen. Statt des Hanfs kannst du natürlich auch eingeweichte Cashewkerne nehmen.
Ich selbst benutze sehr wenig Cashews, dagegen aber viel Hanfsamen – geschält und ungeschält – und ich werde es nicht müde, das Loblied über den Hanf zu singen.
Wenn du wissen möchtest, warum, dann findest du hier einen sehr ausführlichen Artikel über den Hanf, seinen Anbau, seine Vorteile in der Rohkosternährung und überhaupt – und auch ein paar Hanf-Rezepte.
Aber nun zurück zum Tomatenaufstrich:
Tipp
Die Cashewkerne und in noch höherem Grad die Hanfsamen binden Flüssigkeit – und das ist bei diesem Aufstrich notwendig, denn sonst tritt beim Stehenlassen des Aufstrichs Flüssigkeit aus.
Wenn du keine Cashews oder Hanfsamen verwenden möchtest oder diese nicht vorrätig hast, kannst du den Aufstrich auch mit 1-2 gestrichenen TL Flohsamenschalen andicken.
Dazu einfach die Flohsamenschalen gleichmäßig auf den fertigen Aufstrich streuen, sorgfältig mit einer Gabel umrühren und danach mindestens eine Viertelstunde quellen lassen.
Mit Flohsamenschalen kannst du auch einen etwas zu dünn gewordenen Aufstrich “retten” – das heißt etwas fester machen 🙂
Tomaten gehören für mich zum Sommer einfach dazu … und dieser roh-vegane Tomatenaufstrich ist sooo gut zusammen mit den vielen Kräutern des Sommers 🙂
Zutaten
12 getrocknete Tomaten
(Meine Tomaten waren recht groß)
1 Tomate
1 rote Paprika
1 Stück Zwiebel
2 kleingehackte Medjoul-Datteln
2 EL Zitronensaft
2 feingehackte Knoblauchzehen
2 EL feingehackter Ingwer
Pfeffer, Kurkumapulver, Paprikapulver
2 gehäufte EL geschälte Hanfsamen
Zubereitung
Die getrockneten Tomaten für 1-2 Stunden oder noch lieber über Nacht einweichen und das Einweichwasser vor Gebrauch wegschütten.
Dann die getrockneten Tomaten mit dem Messer feinhacken, die frische Tomate, die rote Paprika und das Zwiebelstück in mixergerechte Stücke schneiden und zusammen mit den anderen Zutaten im Mixer zu einem Aufstrich verarbeiten.
Haltbarkeit des Tomatenaufstrichs
Im Kühlschrank hält sich der Tomatenaufstrich mehrere Tage.
Wenn du übrigens auch gleich Lust bekommst, ein rohköstliches Brot wie auf diesen Bildern herzustellen, dann findest du hier ein Rezept für Rohkostbrot!
Und natürlich schmeckt dieser Tomatenaufstrich auch auf Kräckern – hier geht´s zum Rezept für Rohkostkräcker!
Ob auf Rohkostbrot oder auf -kräckern … Tomatenaufstrich schmeckt immer 🙂
