Ich bin von diesem Rohkostsalat mit den saftigen Gurken und dem supercremigen roh-veganen Dressing total begeistert.
Derzeit gibt es bei mir diesen Gurkensalat in verschiedenen Abwandlungen beinahe jeden Tag 🙂
Aber er schmeckt nicht nur saftig-cremig, auch ernährungsmäßig gibt es über diesen Gurkensalat sehr viel Positives zu sagen, denn das wertvolle Eiweiß und die nicht minder gesunden Omega 3-Fettsäuren im Hanf machen diesen oberleckeren Gurkensalat zu einer vollwertigen Mahlzeit.
Und dabei ist der Rohkostsalat soo schnell gemacht 🙂
Also, legen wir los:
Zutaten
1 große Gurke
Wildkräuter, Küchenkräuter und/oder grüner Salat nach Saison und Geschmack
Dressing
100 g geschälte Hanfsamen
1 Zitrone
1 Tasse Wasser
Gewürze: Pfeffer, Kurkumapulver, Paprikapulver
etwas Liebstöckl
1 Knoblauchzehe oder ein Stück Zwiebel (optional)
Zubereitung
Dressing
Die Zitrone in dickere Scheiben schneiden und die Kerne aus den Zitronenscheiben entfernen.
Dann die Zitrone mit den übrigen Zutaten zusammen zu einem cremigen Dressing vermixen und das Dressing in eine größere Schüssel geben.
Die Gurke in etwa ½ cm dicke Würfel schneiden, zu dem Dressing in die Schüssel geben und kurz umrühren.
Et voilá, schon hast du einen saftigen, cremigen Gurkensalat, den du in vielerlei Weise abwandeln kannst 🙂
Dieser rohköstliche Gurkensalat ist mit ganz viel frischem Grün, mit Küchen- und Gewürzkräutern und mit frischen Wildkräutern. Verwendet habe ich u.a. viel Rucola, Schnittlauch, Petersilie und Selleriegrün, aber auch etwas Baumspinat, Palmkohl, Knoblauchblätter und Schnittlauchblüten.
Variation 1
Nun kannst du diesen Salat ganz nach Saison und Geschmack mit frischem Grün anrichten.
Dafür kannst du grünen Salat, Küchenkräuter oder Wildkräuter verwenden.
Eventuell kannst du auch gehackten Schnittlauch, Petersilie und andere Kräuter darüberstreuen oder die Kräuter vor dem Anrichten kurz unterrühren.
Variation 2
Du kannst für den Salat auch 2 Händevoll frische Blätter kleinschneiden und kurz untermischen.
Das Dressing für diesen saftigen, cremigen Rohkostsalat ist schnell gemacht und es schmeckt herrlich in Rohkostsalaten, in denen herkömmlicherweise Mayonnaise verwendet wird. Ich mixe gerne schon von Anfang an Kräuter mit in dieses Dressing, z.B. Knoblauch- oder Lauchblätter, Liebstöckl oder Selleriegrün.
