Rohe Gefüllte Paprika

Heute mein Abendessen:

Gefüllte Paprikaschoten mit einer orientalisch inspirierten Füllung auf einem Bett aus Salatblättern, dazu 2 kleine Zucchini, eine Tomate und etwas Kapuzinerkresse – Blätter und Blüten.

Ich liebe diese orientalischen Gerüche und Geschmacksnoten sehr!

So gehts:

Zutaten

Für 4 halbe Schoten:

2 rote Paprikaschoten

Für die Füllung:

300 g Blumenkohlröschen
1 Handvoll Sonnenblumenkerne
(über Nacht eingeweicht – zur Not reichen auch ein paar Stunden)
Saft ½ Zitrone
1½ – 2 Esslöffel Rosinen
½ kleinere Zwiebel

Gewürze:

nach Geschmack
Für die orientalische Variante habe ich genommen:
1 cm einer dünnen Kurkumawurzel (klein gehackt)
etwas Chili (klein gehackt)
reichlich Kurkumapulver
Pfeffer
Cumin (relativ viel)
scharfes Paprikapulver

Zubereitung

Rosinen in ein paar Löffeln Wasser einweichen
Blumenkohlröschen in die Küchenmaschine geben. Ich schneide die Strünke der Röschen immer in dünne Scheiben, damit ich ein gleichmäßiges Resultat bekomme.
Sonnenblumenkerne gut abtropfen und zusammen mit dem Zitronensaft zum Blumenkohl geben. Blumenkohl, Zitronensaft und Sonnenblumenkerne zusammen fein hacken. Das Resultat soll so etwa wie feineres Couscous aussehen.
Die Couscous-ähnliche Masse in eine Schüssel geben. Die sehr fein gehackte Zwiebel dazugeben. Die eingeweichten Rosinen gut abtropfen und etwas kleinschneiden, besonders, wenn die Rosinen größer sind.
Dann gut würzen und ziehen lassen.
Währenddessen das Salatbett (oder was du eben sonst dazu servieren möchtest) anrichten und die Paprika halbieren.
Paprika füllen.

Variationen

Ich rechne für eine Person mit 2 halben Schoten. Den Rest der Füllung kannst du für den nächsten Tag abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren – und am nächsten Tag etwas anderes damit füllen – oder die Masse als Grundlage für einen Salat benutzen.

Falls es dir zu wuchtig ist, in eine „ganze halbe Paprika” hineinzubeißen, kannst du die rote Paprika auch kleinschneiden und unter die Masse mischen.

Ich mag diesen Geschmack nach Kumin und die gelbe Farbe des Kurkuma. Du kannst die Füllung statt orientalisch natürlich auch anders würzen, z.B. einfach mit Curry oder auch mit italienischen Kräutern. In letzterem Fall würde ich dann die Rosinen weglassen und statt dessen vielleicht ein paar getrocknete Tomaten einweichen und kleinhacken.

Öl ist in diesem Gericht keines drin, denn die Sonenblumenkerne enthalten ja bereits Fett. Ich benutze inzwischen nur noch äußerst selten Öl. Aber ein bisschen Öl würde auch gut in die Füllung passen.

In meiner Füllung war übrigens heute auch keine Zwiebel, sondern eine gehackte Lauchblüte. Schmeckt super! Etwas milder als Zwiebel, aber würziger. Gerade blüht der Lauch des letzten Jahres. Ja, die Natur ist oft am schönsten, wenn man sie machen lässt. Blätter hat er keine mehr, die habe ich im Laufe des Frühjahr alle gegessen.