Diese roh-veganen Champignon-Häppchen im Pizza-Stil eignen sich auch gut für ein Buffet für Menschen, die mit Rohkost nicht viel am Hut haben.
Du kannst sie je nach Jahreszeit variieren.
Die Champignons sind mit einer roh-veganen Tomatensoße gefüllt und mit Wildkräutern, Gartenkräutern, feingehacktem Gemüse dekoriert.
Auch ein paar Gänseblümchenblüten zieren diese Champignons. Später im Jahr kannst du die Champignons natürlich mit allerlei essbaren Blüten dekorieren.
Hier findest du das Rezept für die roh-vegane Tomatensoße, mit denen ich die Champignons gefüllt habe.
Wenn du dem Link folgst, findest du gleich zwei Rohkost-Rezepte für Tomatensoße. Ich habe für diese Champignon-Häppchen die dunkle Variante genommen.
Diese Tomatensoße ist im Kühlschrank einige Tage haltbar. Du kannst also auch gleich mehr herstellen und den Rest für andere Gerichte verwenden.
Gänseblümchenblüten gehören zu den ersten Blüten des Frühjahrs. Nun stecken in diesen roh-veganen Champignon-Häppchen – zusammen mit Wildkräutern wie Lôwenzahn und Scharbockskraut und Küchenkräutern (Petersilie, Möhrenkraut und Ewiger Kohl).
Tipp
Besonders kleine, rundliche Champignons stehen sehr wackelig. Besonders, wenn du deine roh-veganen Champignon-Häppchen transportieren möchtest, kann das ein Problem werden.
Wenn du an der oberen Rundung des Köpfchens ein paar Millimeter oder – je nach Größe der Champignons – einen halben Zentimeter abschneidest, stehen sie stabil auf dem Kopf 🙂
Doch nun zum Rezept:
Zutaten
500 g braune oder weiße Champignons
½ Menge dieses Tomatensoßen-Rezepts
2 gestrichene TL Flohsamenschalen
2 EL gehackte rote Paprika
2 EL gehackte Zwiebeln
Wildkräuter, Küchenkräuter und/oder essbare Blüten
Zubereitung
Die halbe Menge des Tomatensoßen-Rezepts zubereiten und bei Bedarf mit etwas Flohsamenschalen andicken. Denke daran, dass es etwas dauert, bevor Flohsamenschalen richtig gequollen sind.
Champignons waschen und vorsichtig den Stiel herausbrechen oder herausschneiden.
Ggf. wie oben beschrieben die obersten Millimeter des Köpfchens abschneiden, damit die Champignons einen stabilen Stand haben.
Stelle die vorbereiteten Champignons zum Befüllen auf irgendeinen großen Teller, nicht auf den Teller, auf dem du sie dann servieren möchtest. So vermeidest du, dass du den Teller aufwändig säubern musst, wenn etwas Soße oder gehacktes Gemüse daneben fällt.
Fülle mit einem ganz kleinen Löffel die Tomatensoße in die Champignons und setze ein kleines Tomatensoßen-Häubchen darauf.
Hacke Zwiebeln und rote Paprika fein und bestreue die Pilze damit.
Dekoriere zum Abschluss die Champignons mit den vorbereiteten Wildkräutern, Gartenkräutern und/oder essbaren Blüten.
Und fertig sind deine rohköstlichen Champignons-Häppchen mit Wildkräutern 🙂
Roh-vegane gefüllte Champignons nach Pizza-Art mit Wildkräutern sehen zu jeder Jahreszeit anders aus 🙂
