Wildkräuter bringen so viel Eigengeschmack mit, da braucht ein Dressing für einen Wildkräuter-Salat nicht noch zusätzlich viele Zutaten und Gewürze.
Was mir zu einem Wildkräuter-Salat gut schmeckt, sind Dressings, die dem Gaumen “schmeicheln” – entweder durch ihre Süße oder durch ihre Cremigkeit . So können sie auf wunderbare Weise die Bitterkeit der Wildkräuter ergänzen.
Und außerdem möchte ich diese Frühjahrsmonate voll auskosten und esse daher täglich Wildkräuter. Dabei wäre es mir rein zeitlich gar nicht möglich, jeden Tag ein aufwändiges Dressing zu machen.
Dressings ohne Öl
Diese vier Dressings sind ohne Öl, denn ich benutze in meiner Rohkost-Küche so gut wie kein Öl. Zu deutlich signalisiert mir mein Körper, dass er das nicht will.
Die Möglichkeit, mir mit der Post frischgepresstes, rohköstliches Hanföl schicken zu lassen, habe ich hier in Dänemark leider nicht. Dazu ist die Post hierher viiiiiel zu lange unterwegs .
Hätte ich Hanföl zur Verfügung, würde ich ganz sicher für das eine oder andere Dressing auch Hanföl verwenden.
Tipp
In einigen der Dressings mixe ich das Fruchtfleisch von Orangen und/oder Zitronen.
Du kannst natürlich statt dessen die Orange bzw. die Zitrone auch entsaften und dann mit den übrigen Zutaten vermixen.
Aber wenn man die Orangen nur schält, ohne sie zu Saft zu verarbeiten, geben die Ballaststoffe in den Orangen dem Dressing eine sämige, nicht ganz homogene Konsistenz, die ich sehr mag.
Variationen
Alle diese Dressings kannst du natürlich nach Lust und Laune abwandeln.
Du kannst Salz oder andere Gewürze dazugeben, oder Schnittlauch, Bärlauch und andere Küchenkräuter.
Wenn es wieder heimische Tomaten gibt, kannst du auch frische Tomaten mitpürieren.
In diesem Sinne: Legen wir los mit den vier Rezepten für ganz schnell zusammengemixte Dressings für deine Wildkräuter-Salate.
Ich hoffe, sie können dich zu zahlreichen weiteren Wildkräuter-Salat-Dressings inspirieren 🙂
Orangen-Bananen-Dressing
Superschnelles Orangen-Bananen-Dressing – schmeckt einfach himmlisch zu Karottengrün, passt aber auch sonst gut zu Wildkräuter-Salaten.
Geht supereinfach!
Schneide einfach 2 Orangen und 1 Banane in mixergerechte Stücke und püriere das Ganze.
Wenn du magst, kannst du noch einen Spritzer Zitrone dazugeben.
Fertig!
Mein Favorit-Kraut zu diesem Dressing ist übrigens Möhrengrün … mmmh 🙂
Herzhaftes Orangen-Rosinen-Dressing
Auch dieses roh-vegane Orangen-Rosinen-Dressing für ist schnell zusammengemixt und passt sehr gut zu Wildkräuter-Salaten 🙂
Schneide 2 Orangen in mixergerechte Stück und püriere sie zusammen mit einem Schuss Zitronensaft.
Wenn du das Dressing etwas andicken möchtest, kannst du ein Prise Flohsamenschalen oder ½ TL gemahlene Leinsamen hinzugeben und nochmals durchmixen.
Rühre zum Schluss mit einem Löffel eine kleine, ganz feingehackte getrocknete Tomate und einen Esslöffel Rosinen in das Dressing.
Damit die Flohsamenschalen bzw. der Leinsamen, aber auch die getrocknete Tomate und die Rosinen quellen können, solltest du es ein bisschen durchziehen lassen, bevor du es über deinen Wildkräuter-Salat gibst.
Dieses Dressing schmeckt auch super, wenn du mit einem Löffel vor dem Servieren noch ½ feingehackte rote Paprika unterrührst.
Hanfdressing
Noch ein Rohkost-Dressing für Wildkräuter-Salate: ein cremiges Hanf-Dressing.
2 Orangen und ½ Zitrone in mixergerechte Stücke schneiden mit einer feingehackten Medjoul-Dattel zusammen im Mixer pürieren.
Sichtbare Kerne in der Zitrone entferne ich vorher, aber besonders sorgfältig bin ich da nicht. Du kannst statt dessen aber auch den Saft einer halben Zitrone verwenden.
Gib nun einen knappen gestrichenen Esslöffel Hanfsamen zu der Masse in den Mixer und püriere das Ganze zu einer relativ homogenen Masse.
Gib zum Schluss 2 sehr fein gehackte, getrocknete Tomaten dazu und mixe nochmals – aber nur für ganz wenige Sekunden.
Optional kannst du dieses Dressing auch mit einer Prise Pfeffer und Kurkumapulver würzen.
Avocado-Zitronen-Dressing
Avocado-Zitronen-Dressing – passt super zu Wildkräuter-Salaten. Mein derzeitiger Favorit: Löwenzahn mit diesem Dressing 🙂
Auch superschnell!
Schneide 2 Avocados und 1 Zitrone in mixergerechte Stücke und püriere das Ganze im Mixer zu einem cremigen Dressing.
Auch hier kannst du eventuell mit Pfeffer und Kurkuma nachwürzen.
Und fertig ist das vierte Dressing 🙂
Mein Lieblingsdressing zu Löwenzahn … das ist oberlecker! Und glücklicherweise habe ich genug Löwenzahn im Garten 🙂
Vier verschiedene Wildkräuter-Salat-Dressings … ich liebe sie einfach, die Vielfalt der Farben, der Formen und der Geschmäcker in der Rohkost 🙂
