Lange habe ich mit mir gerungen. Denn vor ein paar Jahren habe ich beschlossen, nur Plastik zu kaufen, wenn ich wirklich gute Gründe dafür habe.
Also habe ich Mandelmilch und Nussmilch längere Zeit mit Geschirrtüchern und anderen Stoffen hergestellt. Aber irgendwie ist es mir nie zufriedenstellend gelungen, damit einfach und schnell Mandelmilch und Nussmilch herzustellen.
Mein neuer Nussmilchbeutel
Dann habe ich mich wie gesagt doch dazu durchgerungen und mir übers Internet einen Nussmilchbeutel bestellt.
Er kann an einer Schnur aufgehängt werden und nach Gebrauch leicht unter fließendem Wasser abgespült werden, wobei er dann auch wirklich sauber wird. Zum Trocknen hänge ich ihn dann an derselben Stelle – nämlich an meiner Küchenlampe – wieder auf.
Für mich war dieses Teil eine Erleichterung, denn rohe Mandel- und Nussmilch sind so vielseitig verwendbar!
Und sie schmeckt mir sooo viel besser wie diese im Tetra-Pack (also in Aluminium eingepackte) gekaufte vegane Milch aus Reis oder Mandeln, mit der eine selbstgemachte Milch aus Bio-Mandeln einfach nicht vergleichbar ist, und die zumindest in den Versionen, in denen ich sie kenne, auch einige fragwürdige und überflüssige Zutaten enthält.
Hier das Grundrezept:
Zutaten
200 g Mandeln oder Haselnüsse
3- bis 5-fache Menge Wasser
1-2 Datteln (optional)
Zubereitung
Mandeln oder Nüsse über Nacht einweichen. Am nächsten Tag im Hochleistungsmixer gründlich mit dem Wasser und – falls du die Milch süß magst – den Datteln mixen, bis eine weißliche Flüssigkeit entsteht.
Die Flüssigkeit in den Nussmilchbeutel, in ein Geschirrtuch oder Ähnliches füllen und zum Abtropfen aufhängen. Eine Schüssel darunterstellen, die groß genug ist, um die Mandelmilch bzw. die Nussmilch aufzufangen.
Wenn fast nichts mehr heraustropft, die Masse im Beutel sehr gut auswringen. Betrachte das als Muskeltraining, und vielleicht bist du dann wie ich erstaunt, wieviel da noch kommt, wenn man nur mit voller Kraft zudrückt.
Roh-vegane Mandelmilch – schmeckt sooo gut, ist laktosefrei und frei von unnötigen Zusatzstoffen. Schnell und einfach herzustellen ist sie dazu auch noch.
Die rohe Mandelmilch/Nussmilch hält sich in einer Flasche oder einem dichten Behälter im Kühlschrank für ein paar Tage.
Ich selbst mache die Milch immer ohne Datteln, also nur mit Wasser und Mandeln oder Nüssen.
Roh-vegane Mandelmilch oder Mandelsahne
Je nachdem, wieviel Wasser du in diesem Rezept verwendest, erhältst du eine dicke, fast sahneartige Milch oder eben eine Milch, die eher einer “ganz normalen” Milch zum Trinken ähnelt.
Außer fürs morgendliche roh-vegane Müsli kann diese Milch für veganes Eis, Brote, Rohkost-Kuchen, rohe Kakao-Getränke, Salat-Dressings und vieles andere verwendet werden.
Mandeltrester
Ach ja, und der Trester hält ich ebenfalls ein paar Tage im Kühlschrank. Er wandert in Rohkost-Brote, rohe Crackers oder rohköstliche Kuchen.
