Für das heutige Rezept für raw Apfelküchlein aus der Serie Rohkost an Weihnachten benötigst du nur wenig Arbeitszeit, vorausgesetzt, du hast eine Küchenmaschine, die dir das Reiben der Äpfel abnehmen kann 🙂
Dafür erfordern die Apfelküchlein etwas Planung, denn sie werden getrocknet.
Grundrezept
500 g Äpfel
2 EL Zitronensaft
1-2 leicht gehäufte EL Dattelmus
(oder alternativ 1-2 sehr feingehackte Medjoul-Datteln)
Variante 1
zusätzlich zum Grundrezept (d.h. für 500 g Äpfel) :
4 leicht gehäufte EL Rosinen
4 leicht gehäufte EL grob gehackte Mandeln
Variante 2
zusätzlich zum Grundrezept (d.h. für 500 g Äpfel):
4 gestrichene EL Chiasamen
4 gestrichene EL Kokosraspel
Mmmmh … wer bekommt da nicht Lust auf diese leckeren & gesunden raw Apfelküchlein – und dabei ist das nur eines von vielen Rezepten aus meiner Serie Rohkost an Weihnachten.
Zubereitung
Blütenansätze und Stiel der Äpfel entfernen.
Kerngehäuse kontrollieren. Schimmelige oder wurmige Kerngehäuse entfernen, gesunde Kerngehäuse verwerte ich einschließlich der Apfelkerne jedoch mit.
Apfelmischung herstellen
Äpfel mit einer mittleren Reibe raspeln. Ich verwende dafür den Reibe-Einsatz meiner Küchenmaschine.
Die geraspelten Äpfel in eine Schüssel geben und mit einer Gabel die entsprechenden übrigen Zutaten mit den geraspelten Äpfeln vermengen.
Apfelmischung in den Tortenring füllen
Nun einen kleinen Törtchenring auf Backpapier, Dörrfolie oder Ähnliches setzen.
Mit einem Löffel eine Portion geraspelte Äpfel in den Ring geben und richtig gut andrücken. Je nach Apfelsorte tritt dabei sogar etwas Saft aus den Äpfeln aus.
Ich benutze dafür den Stopfer meines Entsafters, aber es geht auch mit einem Löffel oder notfalls mit den Fingern.
Die Apfelküchlein sollten ungefähr 1 cm dick sein.
Den Törtchenring vorsichtig nach oben ziehen und entfernen. Es hilft, wenn du an der Stelle, an der du gerade den Ring nach oben ziehst, mit den Fingern der anderen Hand vorsichtig das Apfelküchlein ein wenig nach unten drückst.
Apfelküchlein trocknen
Nun die Apfelküchlein im Dörrautomat (oder im Backofen bei max. 50 ° und leicht geöffneter Ofentüre) trocknen und nach dem Aufbringen der Deko gleich verzehren.
Deko
Du kannst die Apfelküchlein mit Birkenzucker – oder wie ich auf dem Bild – mit Kokosmehl bestreuen.
Oder gib einen Klacks Dattelmus und ein paar Nüsse auf die Küchlein.
Aufbewahrung der Apfelküchlein
Die Apfelküchlein, die nicht sofort verdrückt werden, lasse ich einfach auf dem Dörrblech liegen, denn sie ziehen wieder Feuchtigkeit und werden dann unstabil.
Dann trockne ich sie einfach nochmal für eine halbe oder ganze Stunde nach, bevor ich – z.B. am nächsten Tag – die übrigen Küchlein serviere.
Tipp
Teile dir die geraspelten Äpfel in mehrere Portionen auf und mache verschiedene Varianten!
Du kannst das Dattelmus bzw. die gehackten Datteln auch weglassen. Dadurch erhältst du Apfelküchlein ohne Süße, was natürlich gesünder ist. Und die Apfelküchlein halten dann auch weniger gut zusammen.
Rohkost an Weihnachten – weitere Rezepte
Wenn du dich von meinen anderen Rezepten in der Reihe Rohkost an Weihnachten inspirieren lassen möchtest, dann schau einfach mal hier vorbei:
Für die Weihnachtsdeko dieser gesunden & roh-veganen Apfelküchlein kannst du einfach aus Papier eine Schablone ausschneiden. Das Papier mit dem Loch in Herz- oder Sternenform auf das Apfelküchlein legen und dick mit Kokosmehl (durch ein kleines Sieb) bestreuen. Dann die Schablone vorsichtig (!) entfernen.
