Ich liebe Chia auch herzhaft – als Hauptgericht. Rote Bete und Orangen sind einfach eine tolle Kombination!
Und sowohl Chia-Samen als auch Walnüsse sind hervorragende Quellen für die essenziellen Omega 3-Fettsäuren. Denn leider nehmen auch viele, die sich mit Rohkost ernähren, viel zu viele Omega 6-Fettsäuren und viel zu wenig Omega 3-Fettsäuren zu sich.
Dieses Gericht verschiebt definitiv dein Omega 6 : Omega 3-Verhältnis in die richtige Richtung.
Wenn du mehr zu diesem Thema erfahren möchtest, dann interessiert dich vielleicht meine vierteilige Artikelserie Fett in der Rohkost. In den ersten drei Teilen beschäftige ich mich mit den Grundlagen.
Im vierten Teil erzähle ich, wie dieses Wissen meine persönliche Rohkost-Ernährung in Bezug auf die Fette beeinflusst hat.
Den Chia-Pudding mache ich am Vorabend, so dass ich ihn an dem Tag, an dem er serviert wird, nur noch anzurichten brauche.
Heute gabs Chia mal herzhaft – passend zur Jahreszeit mit Roter Bete, Orangen, und Walnüssen … eine Wohltat für Herz und Seele – und dein Omega 6 : 3-Verhältnis 🙂
Pro Person brauchst du:
Zutaten
Für den Rote Bete-Chia-Pudding
ungefähr 200 g Rote Bete
40 g Sellerie
einen kleineren Apfel
2-3 sehr dünne Scheibchen Ingwer
100 g Chia
Für die Salat-Beilage
1-2 kleinere Orangen
reichlich Zwiebelringe
ein paar Walnüsse
eine Handvoll Kresse
optional:
2 große Blätter Spitzkohl
etwas in Streifen geschnittene Karotte
ein paar Sprossen
Zubereitung
Am Tag vorher die Rote Bete zusammen mit dem Selleriestück, dem Apfel und den Ingwerscheibchen entsaften.
Den Saft in einer Schüssel mit den Chiasamen vermischen und ungefähr eine halbe Stunde quellen lassen, während du z.B. abspülst.
Dann die Masse in einen mit ein paar Tropfen gutem Öl eingefetteten kleinen Törtchen-Ring o.Ä. füllen. Dabei sollte der Törtchen-Ring bereits auf dem Teller stehen, auf dem du den Chia-Pudding am nächsten Tag servieren möchtest.
Den Chia-Pudding über Nacht an einem kühlen Ort durchziehen lassen.
Am nächsten Tag den Törtchen-Ring vorsichtig, ggf. in einer langsam drehenden Bewegung, nach oben abziehen.
Die Orange bzw. Orangen schälen und in Scheiben schneiden, Zwiebelringe schneiden, die Spitzkohlblätter in feine Streifen schneiden und all dies zusammen mit den Walnüssen, der Kresse und den Sprossen um den Rote Bete-Pudding herum anrichten.
Ich finde, Orangen, Zwiebeln, Walnüsse und Kresse harmonieren sehr gut mit dem Geschmack der Roten Bete. Wohingegen der Spitzkohl und die Karotten in diesem Rezept eher Beigaben sind, die du, falls du sie gerade nicht vorrätig hast, getrost auch weglassen oder durch etwas anderes ersetzen kannst.
Tipp
Wenn du sowieso schon den Entsafter “anwirfst”, dann lass dir die Gelegenheit nicht entgegen und mache entweder gleich eine große Portion Rohkost-Juice für dich mit – oder irgendeinen anderen Gemüse- oder Obstsaft.
Vielleicht findest du irgendwo noch ein paar einsame Karotten und einen Apfel, die du einfach zusammen “hinterher schieben” kannst 🙂
Und wieder einmal bin ich begeistert, wie farbenfroh die Rohkost auch im Winter sein kann …
