Rohkost-Salat im Kohlblatt – ein bunter Hingucker mitten im Winter – mit einem Dressing voller wertvoller, essenzieller Omega 3-Fettsäuren.
Omega 3 und Omega 6?
In der letzten Zeit habe ich mich eingehend mit diesem Thema auseinandergesetzt und ein paar ausführliche Artikel zum Thema Fett in der Rohkost verfasst.
Den ersten Artikel kannst du auf dem Blog bereits lesen: Fett in der Rohkost
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Dieses Rezept ist für 2 Personen:
Zutaten
Für das Dressing
3 EL eingeweichte Leinsamen
1 ½ Orangen
2 dünne Scheibchen kleingehackten Ingwer
1 kleines Stückchen Zwiebel
Zitronensaft nach Geschmack
1 Stückchen rote Paprika (optional)
Für den Rohkost-Salat
2 schöne Kohlblätter
1-2 Karotten
3 Weißkohlblätter
3 Rotkohlblätter
1 Stück Sellerie
1 Stück Lauch
ein paar Zwiebelringe
½ rote Paprika
8 Mandarinen
ein paar Sprossen deiner Wahl (optional)
Zubereitung
Dressing
Leinsamen über Nacht – oder zur Not eben nur ½-1 Stunde einweichen.
Die Leinsamen dann gut abtropfen lassen, die Orangen in mixergerechte Stücke schneiden, den Ingwer kleinhacken und alle Zutaten dann zusammen im Mixer zu einer dicken, cremeartigen Masse verarbeiten.
Die Paprika kannst du entweder mitmixen oder in kleine Stückchen schneiden und in das fertige Dressing geben. Das Dressing schmeckt aber auch ohne Paprika gut.
Rohkost-Salat
Von einem Kohlkopf zwei schöne Kohlblätter entfernen.
Dabei gehen dir möglicherweise ein paar Kohlblätter kaputt, oder es sind ein paar dabei, die nicht so schön sind oder Flecken haben. Von denen kannst du die unschönen Stellen entfernen und die Blätter dann für den Salat in ganz dünne Streifchen schneiden.
Auch Karotten, Rotkkohl und Sellerie in dünne Streifchen schneiden.
Das Lauchstück ebenfalls der Länge nach in dünne Streifchen schneiden und von einer Zwiebel ein paar Ringe abschneiden.
Die Hälfte der Mandarinen in Schnitze zerteilen.
Die andere Hälfte der Mandarinen zu Dekorationszwecken und als Beilage nicht ganz in Schnitze zerteilen, sondern nur so weit, dass die Schnitze “unten” noch zusammenhängen, so dass du eine Art Blume bekommst.
Füllen des Kohlblattes
Mach ganz unten viel von dem rein, was dir besonders schmeckt. Bei mir besteht die untere Schicht aus vielen Mandarinenschnitzen und ordentlich Dressing.
Befülle dann abwechselnd das Kohlblatt mit den verschiedenen Zutaten.
Auch immer mal wieder Mandarinenschnitze dazwischen geben – und reichlich von dem cremigen Dressing.
Zum Abschluss einen schönen Klecks Dressing, ein paar Sprossen und gehackte roter Paprika darübergeben.
Mit den Mandarinen-Blumen dekorieren und – falls du Dressing übrig hast, dieses in einem Schälchen dazu servieren.
Tipps für das Kohlblatt
Kohlblätter entfernt man am besten, indem man das Blatt unten am Strunk durchschneidet und von unten her “abpuhlt”. Versucht man, das Blatt von oben her abzumachen, geht es viel schneller kaputt.
Nicht bei allen Kohlköpfen gelingt das gut.
Falls du einen Kohlkopf hast, bei dem dir die Blätter beim Abpuhlen einreißen, dann setze einfach zwei Blätter ineinander, und zwar so, dass die eingerissene Stellen der beiden Blätter nicht “übereinander” zu liegen kommen.
Ich selbst esse übrigens die Kohlblatt-Schüssel nicht mit, sondern spüle das Blatt mit Wasser ab, bewahre es im Kühlschrank auf und mache es beim nächsten Mal in meinen Salat. Denn irgendeinen Salat mit Kohl esse ich im Winter mindestens einmal täglich.
Auch für viele Rohköstler ist Weihnachten mit einem Überfluss an Omega 6-Fettsäuren verbunden.
Dieser winterliche Rohkost-Salat mit vielen wertvollen Omega 3´s hilft, die Balance wieder herzustellen … und ein Hingucker ist er auch 🙂
