In der Serie Rohkost an Weihnachten möchte ich dir heute mein Rezept für Kokosmakronen vorstellen – in einer roh-veganen Ausgabe, die natürlich ganz ohne Eier auskommt.
Kokosmakronen gut durchziehen lassen
Du solltest die Kokosmakronen unbedingt am Vortag herstellen, damit sie durchziehen können.
Kleine Häufchen
Aus meiner Kindheit kenne ich Kokosmakronen als unregelmäßige Häufchen. Deshalb habe ich auch in diesem Rezept einfach kleine Häufchen gemacht. Mit 2 Teelöffeln gelingt das sehr gut.
Du kannst aus dem Kokosmakronen-Teig natürlich auch Bällchen formen.
Kokosöl oder Kakaobutter – oder gar kein Fett
Ich habe die Kokosmakronen ohne Fett hergestellt.
Aber wenn du möchtest, kannst du ganz zum Schluss mit einer Gabel ein paar Esslöffel geschmolzenes Kokosöl oder geschmolzene Kakaobutter gründlich in den Teig einrühren.
TIPP
Falls du die Kokosmakronen auf einem anderen Teller aufbewahren möchtest als auf dem, auf dem du sie dann servierst, dann streue einfach eine ordentliche Schicht Kokosmehl auf den Teller. So kleben sie dir nicht auf dem Teller fest.
So, jetzt aber zum Rezept.
Zutaten
100 g Medjoul-Datteln (entsteint)
1 EL Zitronensaft
2 EL Wasser
1 gestrichener EL Kokosmehl
4 gehäufte EL Kokosflocken
1 ordentliche Prise gemahlene Bio-Vanille
1 ganz kleine Prise Steinsalz
Zubereitung
Die Datteln sehr fein hacken und mit dem Zitronensaft und dem Wasser zu einem Dattelpüree verarbeiten.
Bei kleineren Mengen – wie in diesem Rezept – mache ich das mit dem Pürierstab, bei größeren im Mixer.
Das Dattelpüree in eine Schüssel geben und mit einer Gabel mit den übrigen Zutaten vermischen.
Mit 2 Teelöffeln kleine, unregelmäßige Häufchen formen und so servieren oder mit Kokosmehl bzw. mit Kokosraspeln bestreuen.
Rohkost an Weihnachten – weitere Rezepte
Und wenn du dich von meinen anderen Rezepten in der Reihe Rohkost an Weihnachten inspirieren lassen möchtest, dann schau hier vorbei:
Diese roh-veganen Kokosmakronen schmecken richtig lecker und kommen ganz ohne Eier aus 🙂
