So ein Puszta-Salat gehört zu meinen schönen Kindheitserinnerungen – damals war er weder roh, noch vegan, aber ich liebte ihn. Er schmeckte so schön nach Tomate und Zwiebel und er war so schön scharf.
Es gab ihn immer freitags … und gefühlt habe ich immer die ganze Portion allein aufgefuttert 🙂
Dann bin ich vor 30 Jahren nach Dänemark gezogen – und habe diesen Salat immer vermisst.
Komischerweise bin ich in all den Jahren nie auf die Idee gekommen, ihn selbst zu machen. Sagt ja so einiges …
Aber jetzt, wo ich ganz andere “Skills” und viel mehr Mut und Selbstvertrauen habe, Neues in der Küche einfach auszuprobieren, kam die Idee plötzlich angeflogen 🙂
Puszta-Salat ist scharf
Ich mag diesen Puszta-Salat scharf, herzhaft und deftig. Daher verwende ich scharfes Paprikapulver oder etwas Chili und auch ein bisschen Miso.
Aber diese Zutaten sind natürlich optional. Der Puszta-Salat schmeckt auch gut, wenn er nicht scharf ist 🙂
Alternativ kannst du ihn beispielsweise auch mit Kräutern der Saison würzen.
Raw & scharf & herzhaft … dieser Pusztasalat befriedigt Leib und Seele 🙂
Tipp
Wichtig ist bei diesem Rohkostsalat, dass du im Verhältnis zur Gemüseeinlage genug von der herzhaften, saftigen Tomatensauce herstellst. Der Salat soll schön feucht und tomatig sein 🙂
Der Pusztasalat schmeckt – jedenfalls mir – auch am besten, wenn die Gemüseeinlage recht fein geschnitten ist.
Zutaten
Tomatensauce
12 getrocknete Tomaten (eingeweicht)
3 frische Tomaten
2 feingehackte Knoblauchzehen
3 dünne Scheibchen Ingwer, feingehackt
Pfeffer & Kurkumapulver
scharfes Paprikapulver oder Chili nach Geschmack
1 größere Messerspitze Miso (optional)
Einlage
1 kleine rote Paprika
1 kleine gelbe Paprika
100-150 g Champignons
1 kleinere Gurke
1 kleinere Karotte
dünne Zwiebelringe oder gehackte Zwiebeln nach Geschmack
Optional: 1 EL Olivenöl
Zubereitung
Tomatensauce
Die kurz oder über Nacht eingeweichten getrockneten Tomaten gut abtropfen lassen.
Dann alle Zutaten zusammen im Mixer zu einer nicht homogenen Tomatensauce verarbeiten.
Einlage
Paprika und Gurke in gut erbsengroße Würfel schneiden.
Champignons und Zwiebel in dünne Ringe schneiden.
Die Karotte in sehr dünne Julienne hobeln.
Mischen
Gib das Gemüse in eine passend große Schüssel, in der du den Rohkostsalat dann noch gut umrühren kannst.
Vermische das Gemüse.
Gib nun die Tomatensauce, in die du optional vorher noch etwas Öl einrühren kannst, über das Gemüse und vermische sie mit der Einlage.
Kurz durchziehen lassen – und genießen 🙂
Herzhafter, scharfer, deftiger Pusztasalat – dieser Rohkostsalat besteht aus einer roh-veganen Tomatensauce und einer Gemüseeinlage. Serviert habe ich ihn hier auf Kräckern und mit Cherrytomaten 🙂
