Rohkost im Winter? Und dann noch in Dänemark?
Ja, auch das ist möglich 🙂
Aber mehr darüber erzähle ich in meinem letztjährigen Artikel Rohkost im Winter. Dort berichte ich über meine Erfahrungen und Gedanken zur Rohkost im Winter – und warum ich mit der Rohkost nicht so friere wie mit meiner früheren Normalkost.
Frisches Grün – mitten im dänischen Winter
Heute möchte ich über meine Versorgung mit FRISCHEM Grün mitten im dänischen Winter erzählen.
Denn als ich vor knapp 4 Jahren meine Ernährung auf einen sehr hohen Rohkostanteil umgestellt habe, war mir von Anfang an sehr wichtig, dass ich viele grüne Blätter esse.
Bereits vom zeitigen Frühjahr an kann ich mich bis in den späten Herbst hinein aus meinem Permakulturgarten reichlich mit allerlei Wildkräutern, mit Erdbeer- und Brombeerblättern und mit grünem Blattgemüse versorgen.
Auch ein winzig kleines Lindenbäumchen habe ich inzwischen gepflanzt, das seine Blätter dieses Jahr aber alle noch behalten durfte 🙂
Aber besonders wichtig war mir, dass ich auch im Winter grüne Blätter essen kann – ich meine FRISCHE grüne Blätter.
Palmkohl für meine Winter-Rohkost
Und deshalb habe ich in meinem Permakulturgarten inzwischen sehr viel Palmkohl. Ich habe auch andere Kohlarten, aber besonders der Palmkohl, der im Englischen auch „Dinosaur Kale“ genannt wird, hat es mir angetan.
Bis in den Dezember hinein wachsen seine Blätter sogar noch weiter. Und den ganzen Winter über kann ich Palmkohl ernten. Seine extrem dunkelgrüne Farbe zeigt ja schon, dass er voller Chlorophyll steckt.
Ewiger Kohl für frischgepresste Säfte und Smoothies
Außerdem habe ich noch quadratmeterweise Ewigen Kohl im Garten. Der schmeckt sehr mild und ist in der Permakultur eine sehr beliebte Pflanze. Einmal angepflanzt braucht er eigentlich keine Pflege mehr. Er überwintert Jahr für Jahr und seine Blätter liefern mir daher auch im Winter reichlich frisches Grün.
Und dieses frische Grün benutze ich dann für meine Rohkost-Smoothies und als Zutat in frischgepressten Gemüsesäften – von der Ernte bis ich meinen morgendlichen Smoothie oder meinen abendlichen Gemüsesaft genießen kann, sind dann nur wenige Minuten vergangen.
Und bald gibts wieder grüne Wildkräuter
Und in gut 2 Monaten sprießen dann hier auch hier schon wieder die ersten Wildkräuter, das Scharbockskraut, die ersten Löwenzahnblättchen und vieles mehr.
Aber wenn es im Garten aussieht wie heute, fällt das Warten auch gar nicht schwer 🙂