In meiner Serie Rohkost an Weihnachten möchte ich dir heute erzählen, wie ich roh-köstliches Dattelmus und Orangeat selber mache.
Wenn du – beispielsweise in der Vorweihnachtszeit – öfter mal süße, rohköstliche Leckereien auf Dattelbasis zauberst, empfiehlt es sich, eine größere Menge Dattelmus auf Vorrat herzustellen.
Das Dattelmus hält sich im Kühlschrank gut, und du kannst es löffelweise für sehr viele Rezepte auf Dattelbasis verwenden, ohne dass du jedes Mal aufs Neue Datteln pürieren musst.
Zu beachten ist dann nur, dass man eine eventuelle Flüssigkeitszugabe im Verhältnis zum Originalrezept eventuell etwas justieren muss.
Zutaten
200 g entsteinte Medjoul-Datteln
½ Orange oder ein paar (wenige!) EL Wasser
Zubereitung
Die Datteln mit dem Messer sehr fein hacken und mit dem in kleine Stücke geschnittenen Fruchtfleisch der Orange vermischen.
Mischung vor dem Pürieren ziehen lassen
Wenn du genug Zeit hast, dann lasse diese Mischung nun etwas ziehen. So weichst du die Datteln ein und das Mixen geht einfacher.
Optimal wäre es, diese Mischung bereits am Vorabend herzustellen und die Nacht über durchzziehen zu lassen.
Aber es funktioniert auch ohne Einweichen, nur brauchst du dann ein wenig mehr Geduld.
Dattelmus pürieren
Mit dem Mixer oder dem Pürierstab nun – je nach Anwendungszweck und Vorlieben – die Mischung zu einem mehr oder weniger gleichmäßigen Mus mixen.
Dabei ist etwas Geduld angesagt.
Wahrscheinlich wirst du immer mal wieder mit einem Teigschaber, einer Gabel oder einem Löffel nachhelfen müssen.
Grobes oder feines Dattelmus
Je nach Geschmack und Verwendungszeck kannst du ein grobes oder feines Dattelmus herstellen.
Die besondere Note
Wenn du möchtest, kannst du das Dattelmus auch würzen, z.B. mit feingehacktem Ingwer, den du zusammen mit den Datteln einweichst und/oder mit etwas geriebener Bio-Orangen-Schale.
Auch Zimt, Vanille oder etwas Karob verleihen dem Dattelmus eine besondere Note.
Dattelmus aus saftigen Medjoul-Datteln und etwas Orange kannst du beispielsweise mit ein paar kleinen Stückchen Orangenschale (Bio!) verfeinern. Eine ideale Zutat für deine weihnachtlichen Rohkost-Kreationen 🙂
Orangeat
Die Schale (einschließlich dem Weißen) einer halben, gut gewaschenen und abgetrockneten Bio-Orange in kleine, viereckige Stückchen schneiden, die etwa 3-5 mm groß sind.
Die zerkleinerte Orangenschale in einem gestrichenen EL Dattelmus verrühren und unbedingt über Nacht oder noch länger ziehen lassen.
Orangenschalen schmecken sehr intensiv!
Orangenschale hat einen sehr starken Geschmack, dosiere daher zunächst mal eher vorsichtig, so dass es dir hinterher auch noch schmeckt!
TIPPS für Rohkost-Orangeat
Mache auf keinen Fall die Stückchen zu groß – und verwende sie sparsam in deinen Rezepten. Es sei denn, dir mundet der intensive Geschmack 🙂
Wenn du später nicht so gerne auf die Orangenschalen beißen möchtest, dann kannst du stattdessen auch einfach etwas Orangenschale reiben und mit einem EL Dattelmus vermischen.
Gib noch 2 dünne Scheibchen sehr feingehackten Ingwer hinzu – das ergibt ein intensives, tolles Aroma und harmoniert super mit dem Orangeat-Geschmack.
Bist du auf der Suche nach leckeren roh-veganen Rezepten für die Advents- und Weihnachtszeit? Dann lass dich doch hier inspirieren:
Wenn bei dir bald roh-köstliche Weihnachtsbäckerei ansteht, dann mache zuerst dieses roh-vegane Dattelmus, auf Vorrat. Es hält sich gut im Kühlschrank und wird deine Rohkost-Weihnachtsbäckerei erleichtern. Zusammen mit Mandeln oder Nüssen ist es eine Grundlage für Weihnachtsplätzchen, Früchtebrot, süße roh-vegane Tortencremes und vieles mehr.
