Mmmh … bereits in meinem letzten Beitrag – “Rohkostsalat mit Gurke und supercremigem Dressing” – konntest du nachlesen, dass es bei mir zurzeit fast täglich einen riesige Schüssel saftig-frischen Rohkostsalat mit diesem herrlichen cremigen Hanfdressing gibt, das für mich geschmacklich und gesundheitlich gesehen jede Mayonnaise links liegen lässt. 

Heute mit Gurke und Paprika und jeder Menge frischen, grünen Kräutern, die ich direkt in den Salat mit hineingeschnipselt habe. 

Aufgrund des herrlichen Hanfdressings mit dem wertvollen Protein und den noch wertvolleren Omega 3-Fettsäuren ist dieses Gericht ist so nahrhaft und sättigend, dass es eine richtige Hauptmahlzeit darstellt, von der man “pappsatt” wird. 

Für mich ist dieser frische, cremige Rohkostsalat einfach Sommer pur 🙂 

ACHTUNG! Gierschblüten 

Heute habe ich meinen Salat unter anderem mit Gierschblüten dekoriert. Denn wie der Giersch sind natürlich auch die Gierschblüten essbar. 

Aber ACHTUNG! 

Giersch gehört zu den Doldenblütlern, von denen zwar viele essbar sind, zu denen aber auch sehr giftige, ja sogar tödlich giftige Arten gehören. 

Wir alle haben vom Schierlingsbecher gehört, ein Trank, der laut Überlieferung Sokrates ins Jenseits befördert hat.

Der Gefleckte Schierling gehört beispielsweise auch zu den Doldenblütlern und ist wie gesagt tödlich giftig. 

Wenn du also Gierschblüten verwenden möchtest, solltest du dich unbedingt sehr sorgfältig vergewissern, dass diese Blüten auch tatsächlich an einer Gierschpflanze angewachsen sind !! 

Denn besonders bei Doldenblütlern gilt:

Nichts essen, wass man nicht eindeutig identifizieren kann! 

Roh-veganes Dressing als Mayonnaise-Ersatz

In meinem letzten Beitrag findest du auch die (kurze!) Zutatenliste und die Anleitung für die Zubereitung dieses cremigen Hanfdressings. Es ist ganz einfach herzustellen. Siehe hier: 

Rezept für roh-veganes, cremiges Dressing als Mayonnaise-Ersatz 

Rohkostsalat mit Gurke und cremigem Hanfdressing. Gierschblüten nicht mit anderen Doldenblütlern verwechseln

Dieser sommerliche Rohkostsalat mit cremigem, roh-veganem Hanfdressing gehört derzeit zu meinen absoluten Favoriten! Als Deko heute Blüten vom Schnittlauch sowie Rot- und Weisskleeblüten und Gierschblüten. Aber aufpassen mit den Gierschblüten! Bitte nicht mit giftigen Doldenblütlern verwechseln!!

Zutaten 

Rohkostsalat

1 große Gurke
1 rote Paprika 
2 große Handvoll gemischte Kräuter (Wildkräuter, Küchenkräuter, Gewürzkräuter) 

Deko

1 Tomate
Schnittlauchblüten / Gierschblüten
ein paar Blätter Wildkräuter 

Zubereitung 

Stelle zuerst das Dressing her. 

Schneide dann die Gurke in kleine Würfel und die Paprika in kleine Stücke. 

Gieße das Dressing darüber und rühre mit einem Löffel kurz um. 

Schneide nun auch die Kräuter ganz klein und gib sie direkt vor dem Verzehr in den Salat. Rühre nochmal ganz kurz mit dem Löffel um. 

Dekoriere nun den Salat, z.B. mit Tomatenscheiben, frischem Grün (Salatblätter, Wildkräuter oder Küchenkräuter) und Schnittlauchblüten oder Gierschblüten. 

Rohkost-Gurkensalat mit frischen Kräutern

In diesem cremigen Rohkost-Gurkensalat stecken gaaaanz viel frische, grüne Kräuter: Liebstöckl, Selleriegrün und Petersilie im Hanfdressing und kleingehackt im Salat dann noch viel Rucola sowie Lauchblatt, Knoblauchblatt, Palmkohl, Petersilie, Schnittlauch, Spitzwegerich, Löwenzahn und Schafgarbe.
Aber das Schöne an diesem Salat ist, dass man ihn auf ganz vielfältige Weise variieren kann 🙂