Tomatensalat mit Wildkräutern
Dieser farbenfrohe Tomatensalat mit seinen vielen frischen Wildkräutern ist nicht nur geschmacklich ein Hit, seine bunten, kräftigen Farben sind auch eine richtige Augenweide 🙂
Und – er ist im Handumdrehen fertig!
Wildkräuter & Gartenkräuter nach Saison und Geschmack
Die Garten- und Wildkräuter für den Tomatensalat kannst du ganz nach Saison und Geschmack variieren.
Im Tomatensalat auf dem Bild sind beispielsweise Schafgarbe, Spitzwegerich, Giersch, Löwenzahn, Gamander-Ehrenpreis, Vogelmiere, etwas Baumspinat (Fagopyrum cymosum), einige Schnittlauchblüten, einige Weisskleeblüten, einige in Öl eingelegte Bärlauchblüten sowie Blütenblätter von einer Löwenzahnblüte und etwas feingehackte Petersilie.
Zutaten
4 Tomaten
etwas Gurke
½ rote Zwiebel
ein paar in Olivenöl eingelegte Bärlauchknospen
Wildkräuter, Wildkräuterblüten und Gartenkräuter nach Saison und Geschmack
Pfeffer und Essig-Öl-Dressing (kann optional dazugereicht werden)
Zubereitung
Tomaten, Gurke und Zwiebel in feine Scheiben schneiden und zusammen mit den Wildkräutern und den Blüten anrichten.
Ich habe den Tomatensalat auf einem großen, flachen Teller angerichtet und dabei zunächst die Gurkenscheiben in einem Ring außen am Tellerrand angeordnet.
Aber du kannst natürlich den Tomatensalat auch hübsch in einer Schüssel anrichten.
Streue zum Schluss feingehackte Petersilie oder andere Kräuter und (optional) Löwenzahn-Blütenblätter darüber.
Optional kannst du nun noch etwas Pfeffer darüberstreuen und ein Essig-Öl-Dressing (Rohkostqualität) dazureichen.
Wildkräuter-Special
Viele weitere Wildkräuterrezepte aller Art findest du im großen Wildkräuter-Special hier auf dem Blog.
Dazu gibts auch Portraits vieler Wildkräuter, praktische Sammeltipps und eine ausführliche Einführung in die wunderbare Welt der Wildkräuter.